食用菌液体发酵智能系统及产业化开发--金寨科技工作网

食用菌是浙江效益农业的优势产业和出口创汇的重点项目。全球市场一体化迫使中国的食用菌产业向更高的台阶迈进，高品质、无污染已是大势所趋，而要实现这一目标的前提是集约化、标准化的生产，其核心是建立起高效率的菌种发酵体系和与之相适应的接种体系。本项目利用生物发酵、生物工程技术，结合现代食用菌栽培工艺，将上述二个体系有机结合，不仅实现了液体菌种的高效率、标准化生产，而且突破了集约化快速自动接种的难题；一次性便携式接种瓶的发明，使液体菌种分散接种成为现实，这些将为食用菌生产带来根本性的变革。浙江是世界香菇的发源地，又是我国食用菌的主产地，这里有着发展食用菌的优越的气候、地理、资源和人文条件。经过20多年的发展，食用菌这一白色农业已初露雄姿，显示了良好的发展前景，香菇、金针菇、蘑菇等6大专业基地已初步形成。因此，在浙江率先建立智能化、集约化的食用菌科技园区有着天时、地利和人和的优势。

“ZJU”系列食用菌智能液体发酵系统及其液体菌种产业化是利用生物发酵技术、生物工程技术，结合现代食用菌栽培工艺，建立起的高效能菌种生产和快速接种体系，它实现了菌种高效率、标准化生产与栽培袋快速自动化接种的有机结合，解决了食用菌集约化生产中的瓶颈制约难题。这一高科技成果的推广与应用，必将对我国食用菌产业水准的提升，加快与国际先进水平接轨的步伐，提高食用菌产品的质量和综合效益产生积极的影响。

项目包括以下2个主要环节。1、硬件系统：气升式三级智能液体发酵罐；基于液体菌种的自动传输高效接种流水线；一次性便携式液体菌种接种瓶。智能化液体发酵系统的软件、硬件均由项目组自行研制、开发和安装，具有自主知识产权。已研制应用的有：ZJU-1型、ZJU-2型、ZJU-3型和ZJU-4型等4种不同的型号。硬件系统采用三级气升式不锈钢发酵罐，为全封闭系统，通过计算机对发酵参数进行调控，使菌丝在最佳环境中进行发酵。整个发酵周期为48-96小时，效率为固体生产的10-15倍。高效接种技术是实现智能化、集约化生产的前提，它要求快速、安全、无感染。自动接种流水线的研制成功彻底克服了传统生产中的这一瓶颈制约。它采用臭氧灭菌、自动输送、自控计量技术，使每个接种工序只需3-5秒即可完成，接种成功率在99%，完全实现了液体发酵技术和传统栽培模式的有机
结合。2、软件系统：基于生物发酵工程技术的液体菌种繁殖标准化技术平台的建立（不同菇种菌丝体液体培养基的筛选；培养条件、工艺路线的研究与确立）；智能控制技术；自动接种技术（无菌技术、菌液控制、自动传输）；菌液分装和保藏技术（一次性便携式接种瓶）。

技术指标：1.智能液体发酵系统：采用气升式发酵法，运用智能控制技术，三级连续发酵，全不锈钢制造，发酵周期96-120小时，成功率99.00%；2.自动传输高效接种流水线：采用高效空气过滤、臭氧消毒方法取得无害、超净接种环境，运用光电技术进行自动接种，配合无级可调传输带完成接种，接种速度为每小时1000-1200袋，接种成品率98%以上；3.一次性便携式液体菌种接种瓶：自带无菌接种针头，菌种纯度99.99%，保藏期3-5天，接种成品率95%。

投资概算及效益分析：项目总投资150-200万元（不同型号的发酵系统投资额有所不同）。预计年产值400万元，利润200万元。

技术成果提供的方式：技术合作、技术转让。本技术适合在全国食用菌产区推广，也可在生物发酵领域应用。